（威海市中小企业局局长、威海市海参产业协会名誉会长 谭安佳）

　　海参是“海味八珍”之一，具有很高的经济价值和滋补强体功效。近几年海参市场供不应求,海参养殖在海水养殖中占有举足轻重的地位，具有较高的投资效益和广阔的市场前景。充分依托资源和品种优势，大力发展海参养殖，可以获得较好的经济效益和社会效益。

　　威海市地理位置突入黄海之中，各海区海底比较平缓，海底底质大多为泥沙质，水质肥沃，基础饵料丰富，浅海年均温度10－15℃，年均盐度在29‰左右，是各种海洋生物繁生的重要基地，也是我国海刺参的主要产地。全市海岸线长985.9公里，适合刺参生长的浅海面积就达到330多万亩，据《威海市志》记载，“刺参旧称海鼠，威海为重点产区之一，数百年前，当地居民就广为采捕”，1935年采捕量最高，为22800斤”。《海参健康养殖技术》中描述，“1958年，威海境内的马山港湾就开始采取资源增殖措施，20世纪60年代已形成生产规模，是我国海参增殖开始时间较早、效果较好的一个典型范例，为我国此后的海参增殖提供了难得的经验”。20世纪80年代以来,全市广泛开展了刺参的育苗和增养殖业，到本世纪已经达到相当规模。目前，全市刺参增养殖面积为28多万亩，总产量约3万吨，占山东省总产量的55%以上。

二、威海刺参品质优良

　　威海刺参个体肥大、肉质厚、口味鲜美，产品出成率高，是公认的绿色保健食品，在食补食疗等方面，具备了上佳的品质。据威海市志记载，每100克刺参干品中，含蛋白质70克左右，脂肪0.9克，总糖10.7克，钙、磷、铁、碘等矿物质3.4克，其它物质15克左右，胆固醇极少。威海市及所辖市区均为新兴海滨城市，无大型工业项目和污染源，市及各市、区政府积极推行建设海上威海的方针，对近海的环境保护非常重视，所有城市生活废水、生产废水均进行了严格处理，各执能部门对近海海域环境质量进行了严格管理、定期定点检测，确保近海不受污染，各海区理化指标均达到国家一、二类海区标准。优越的海域条件和气候环境，形成了威海刺参独具的品质，被称为海参极品。据民间传说在2000多年前，当地的刺参就因其能够强身健体而制作成长生不老之药进贡给皇帝。

　　威海市增养殖刺参已有多年历史，并承担了国家、省级科研、示范项目，积累了丰富的经验。在发展刺参产业的过程中，威海市有关养殖单位与中国水产科学院黄海研究所、中国科学院海洋研究所、山东省海水养殖研究所等单位建立了密切的技术合作关系。各科研单位均委派专家到现场进行技术指导和研究，在刺参的标准化育苗、健康养殖和深加工方面研究出了一套成功经验，并为各养殖单位培训了大批的专业技术人员。在刺参育苗方面，全市有国家及省命名的刺参原种、良种场多处，优良育苗基地十多处，承担省市级科研项目二十多项，每年培养出无公害大规格参苗五十亿头以上；在养成方面，坚持生态增养殖方式，采取对浅海进行人工造礁、改良环境、扩大增养殖面积、定期投放苗种、保持合理密度、提高单位产量等方针，不断规范增养殖技术和操作规程，其中荣成市被农业部定为“国家级海参标准化示范县”、环翠区被认定为“部级刺参标准化示范区”；在刺参捕捞方面，每年春秋两季收获，以秋捕为主，刺参生长周期保持在两年以上，商品鲜参的规格保持在150克/头以上；在刺参加工方面，以传统的灰干、盐干为基础，先后开发生产出了淡干、盐渍、高压、即食、液体、胶囊等刺参产品。其中，即食、液体、胶囊等品种加工技术先进，营养成分高，是对刺参传统吃法的一种变革。

　　二十世纪八十年代以来，随着刺参增养殖面积不断扩大，产量不断提高，在海洋经济中有着举足轻重的地位。目前，全市刺参增养殖业户1000多家，鲜参直接价值50多亿元。随着增养殖业的快速发展，刺参加工业也有了突破性发展，逐步向精深加工过渡，深加工的比例不断增大，刺参的附加值和利用价值大幅度提高。全市生产高压海参的业户有100多家，生产即食海参、海参液、海参胶囊的企业20余家。在刺参的营销方面也很火爆，威海境内各市区设有刺参专营店100多家，国内各主要城市均设有“威海刺参”专卖店。全市海参产业已形成了养殖、加工、销售一条龙的生产格局，发展成为一个较大的产业，为我市刺参产业的持续健康发展打下了坚实的基础。